1、山梨糖醇概述山梨糖醇不同领域对含量的要求有所区别，可分为VC级（≥97%）、食品级（≥50%）、日化级（≥70%）。山梨糖醇分子结构中含有6个羟基，易与水形成氢键，所以具有良好的吸水性，可提高食品的润滑性和柔软性。山梨糖醇的溶解热比蔗糖大，所以进入口腔溶解时，会伴有清凉感，同时山梨糖醇热量低于蔗糖，甜度为蔗糖的0.6倍，还可防治龋齿。由于其优秀的保湿作用，在日化方面可代替甘油，应用于牙膏、卷烟、化妆品的生产中。在医药领域，山梨糖醇具有多种功能性，多用于注射液、药物原料、医药辅料中，其中维生素C的生产用量占到总用量的一半左右。山梨糖醇功能特性作用机制与应用耐酸性其甜度低于蔗糖，高浓度时具有抗微生物特性，能够使口腔中的PH值上升，抑制口腔细菌繁殖，可有效防止牙齿龋变，多用于牙膏、漱口水等日化产品。热稳定性不易被氧化，加热时不与氨基酸产生美拉德反应，能够保证食品烘焙中原有的色泽与风味。吸湿性、保湿性添加在化妆品、清洁用品中吸湿、保湿，增强乳化剂的伸展性和润滑性；添加到食品中可以防止食品干裂，延长产品保质期；保湿剂能够用于卷烟，使卷线柔软，不产生空头。人体代谢缓慢在人体内被缓慢吸收，不增加血糖值，不受胰岛素调节，有助于糖尿病患者控制血糖水平。生理活性能够防止类胡萝卜素、食物脂肪、蛋白质变质，是鱼肉酱等水产品长期保存的冷冻保护剂。医药领域能够生产维生素C、糖浆、药片赋形剂或医药片剂；有脱水的功效，可以制作利尿脱水剂，帮助降低眼压、颅内压等，适用于治疗脑水肿、青光眼，可以治疗水肿，少尿病症。化工领域生产聚氨酯硬质泡沫聚酯、代油醇酸树脂油漆、聚氯乙烯树脂和其他聚合物，以及替代石油生产化工醇，也可以应用于纺织工业的漂白和洗涤。资料来源：观研天下整理2、结晶山梨糖醇种类较多，产量稳定增长根据观研报告网发布的《中国山梨糖醇行业发展趋势分析与未来前景研究报告（2024-2031年）》显示，山梨糖醇由玉米淀粉等液化糖化制成葡萄糖浆后加氢催化制得，蒸发结晶可得到晶体山梨糖醇。晶体山梨糖醇有多种晶型，其中γ晶型性能优势突出，γ晶型山梨糖醇结构紧密，可压缩性强，具有压片特性。晶体山梨糖醇类型及对比晶型αβγδ熔点（℃）90-9195-9799-10186-88密度（g/ml）0.35-0.40.50.55-0.70.3吸湿性快中慢最快硬度小较小大很小可压缩性较好较好最好差稳定性较好较好最好差资料来源：观研天下整理目前，我国晶体山梨糖醇发展迅速，其中晶型独具压片特性和低吸湿性，下游应用快速扩大。随着对结晶山梨糖醇特性的发掘，山梨糖醇在无糖糖果、医药等领域的应用逐渐被打开，2022年国内晶体山梨糖醇产量为17.41万吨，同比增长15.8%。
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数据来源：观研天下整理3、晶体山梨糖醇渗透率加速扩大，成为山梨糖醇市场增长主要动力根据数据显示,2023年全球山梨糖醇市场规模为17.7亿美元。其中，结晶山梨糖醇市场占比为23%，则市场规模达42万吨左右，常被用于化妆品的保湿剂、胶囊外壳增塑剂、药品和糖果等压片类产品的赋性剂，未来随着晶体山梨糖醇的渗透率提升，将带动代糖产品的升级迭代，加速山梨糖醇行业下游应用场景的开发；液体山梨糖醇占比达到76%，主要被用作药品、牙膏等的保湿剂，巧克力、糖果的代糖以及其他化工原料等。图片
数据来源：观研天下整理4、我国山梨糖醇出口量高速增长，泰国为主要进口国目前，我国山梨糖醇行业出口规模持续扩大，是糖醇类最大出口品种，主要出口国为泰国、韩国、日本、俄罗斯和印度尼西亚，CR5占总量的55.11%。根据数据显示，2022年，我国山梨糖醇行业出口金额为12125万美元，同比增长33.04%，出口均价为818美元/吨，同比增长1.71%。图片
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